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"Alambic de Gay-Lussac".
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"M. Pasteur".
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"Vin affecté de la maladie de l'amertume, vu au microscope…
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"Vin affecté de la maladie de la graisse, vu au microscope…
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"Maladies de l'acescence du vin. Vins piqués, vins agris, …
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"Anciennes crayères de Reims transformées en caves à vin d…
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"Anciennes crayères de Reims transformées en caves à vin d…
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"Pupitre pour mettre sur pointe les bouteilles de vin de C…
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"Bouteilles de Champagne mises en treilles".
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"Bouteilles de Champagne mises en treilles"
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"Le muscat de Rivesaltes, cépage du Roussillon".
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"L'aramon, principal cépage du département de l'Hérault".
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"Le pineau gris, principal cépage de la Bourgogne".
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"Les vignes arrachées dans les Gaules, par ordre de l'empe…
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"Les moines bourguignons cultivant la vigne, au moyen âge"…
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"La chèvre".
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"La brebis du Larzac".
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"La rue des caves, à Roquefort".
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"Presse du fromage de Gruyère".
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"Moule pour le fromage de Gruyère".
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"Grand et petit. Moussoir. Brassoir".
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"Diviseur du caillé pour la préparation du fromage de Holl…
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"Moule d'osier pour le fromage á la crème".
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"Une laiterie en Normadie".
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"Assemblage des cinq faces à charnières de la machine Pell…
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"Malaxeur de la machine précédente".
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"Grande jatte à laver et à saler le beurre, usitée chez le…
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"Fromage mou"
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"Intérieur de la baratte normande"
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"Baratte Valcourt".
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"Bacs pour le refroidissement du lait".
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"Crémière, ou vase pur conserver la crème".
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"Réduction de la liqueur cupro-potassique par le sérum du …
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"Lactoscope de Donné".
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"Lait spontanément coagulé, ou tourne".
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"Anesse".
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"Le lait vu au microscope".
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"Chèvre laitière de Paris".
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"Presse verticale pour mouler les pâtes alimentaires".
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"Lait en repos surmonté d'une couche de crème".
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"Pétrin mécanique pour pétrir les pâtes de vermicelle".
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"Tamis Huck pour séparer la fécule de la pulpe de pomme de…
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"Épierreur Joly, pur le lavage des pommes de terre".
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"Granules microscopiques de la fécule de pommes de terre e…
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"Coupe des divers étages dúne féculerie et des appareils p…
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"Amidonnière ou appareil d'émile Martin pour extraire méca…
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"Tamis à main pur l'extraction de l'amidon des farines apr…
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"Parmentier".
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"Grain de fécule désagrégé par l'eau, vu au microscope ave…
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"Granules microscopiques de l'amidon du blé, du seigle, de…
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"Fourneau à moufle pur l'incineration des farines".
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"Separation du gluten de la farine des céréales au moyen d…
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"Grains de fécule gonflés par la potasse. Quelques-uns son…
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"Épi et fruit de maïs, Tige et fleur de sarrasin".
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"Tige et épi de seigle - Tige et épi d'orge".
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"Coupe transversale du four aérotherme de Rolland".
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"Douze petits pétrins Deliry".
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"Pétrin Deliry avec manége".
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"Pétrin Deliry muni ses poulies de commande pour recevoir …
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"Pétrin mécanique Boland".
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"Pétrin pur pâte à pain, avec moteur à bras".
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"Coupe du broyeur à farines de M. Thomas Carr".
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